招财进宝是啥菜（招财进宝的菜怎么做）

2023-12-13 20:30:45 2

2023年夜饭吉祥菜单有哪些?

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

6、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

寓意好兆头的菜?

1、大吉大利！鸡，2、生财：三生菜，3、鸿运当头：红烧肉，4、年年有余，清蒸整鱼，5、招财进宝：东坡肘子，6、团团圆圆：四喜丸子，7、步步高升：炒年糕，8、五谷丰登：八宝饭，9吉祥如意：黄金肉卷。等等。

年夜饭的寓意菜名是什么?

如下：

1、《红烧猪蹄》寓意——手到财来，这个大多数家庭都可以做，因为是红烧的，猪蹄烧的色香味俱全，软烂熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

2、《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》——寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。

还有福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)　、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)等等。

饺子是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意——招财进宝。

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

过年吃什么菜,分别代表什么意思?

过年团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。在过年的食物里，常见的菜与寓意如下：

1、饺子：招财进宝

饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

3、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

4、蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、虾：哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

6、长年菜：长寿

春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?

快过年了，应该要开始考虑一下年夜饭的菜谱了，大年三十的年夜饭不仅要丰盛，而且还有有美好的寓意。因为过年都希望讨个好彩头，希望新年可以更好，家人平安、健康、发财、一切顺利。下面这几个菜推荐给大家，每一道都是硬菜，而且都有美好的寓意，一起来看看吧～

【清蒸鱼】——年年有余

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法：1、把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清理干净，然后改刀，加料酒和葱姜，涂抹鱼身，腌制片刻。

2、鲈鱼放盘中，再放上姜片上锅蒸，大火烧开后，蒸个8分钟左右，看鱼的大小，一两斤就蒸8分钟就够了。

3、蒸好的鱼取出，倒掉盘中的鱼汤，放上葱姜丝，最后再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

【四喜丸子】——团团圆圆

食材：五花肉、葱姜、盐、酱油、蛋清、香油、淀粉。

做法：1、五花肉剁成肉馅，葱姜切片，加开水浸泡，准备一个蛋清，调一碗水淀粉。

2、猪肉馅中加香油，往一个方向搅拌上劲，然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后摔打片刻，增加弹性。

3、起锅烧油，油温5成热，把肉馅挤成丸子，下锅下火慢炸，炸至定型捞出，表面金黄酥脆。

4、另起一锅，倒入适量水烧开，加酱油和葱姜，然后放入丸子，煮至收汁，最后加盐调味，加水淀粉勾芡即可。

【东坡肉】——红红火火

食材：五花肉、葱姜、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油。

做法：1、把五花肉洗干净切小块，用棉绳绑起来，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水撇去浮沫捞出，煮3分钟后捞出沥干水分备用。

2、准备一个砂锅，底部放上葱姜铺满，五花肉皮朝下放入砂锅中，再放八角、老抽、生抽和料酒。

3、淋入炒糖色，然后加适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖1个小时，最后再翻面，继续炖20分钟。

4、接着再将五花肉放炖盅里，上锅蒸个2个小时就可以了。

【电饭锅焖鸡】——大吉大利

食材：三黄鸡、葱姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖、盐。

做法：1、首先把三黄鸡处理干净了，然后用牙签在鸡皮上戳孔。

2、再把生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油混合，涂抹在鸡身上，然后把葱姜塞入鸡肚子里，包上保鲜膜，腌制一个晚上。

3、第二天把葱姜铺在电饭锅底部，然后放入整只鸡，再倒入腌料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖煮30分钟即可。

【剁椒鱼头】——鸿运当头

食材：鱼头、剁椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、葱、胡椒粉、姜、食用油。

做法：1、把鱼头清洗干净，然后涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。

2、把姜蒜切末，然后起锅烧油，放入姜蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽和白糖调味。

3、把剁椒浇在鱼头上，然后上锅蒸，大火蒸10分钟，出锅后撒些葱花，再淋上一些热油即可。

最后淋在白菜卷上即可。

【蒸鲍鱼】——招财进宝

食材：鲜鲍鱼、小葱、姜、大蒜、小米椒、酱油、食用油。

做法：1、鲍鱼清洗干净，去掉排泄物，然后改刀，接着涂抹一层盐。

2、把葱姜蒜切碎，小米椒切段，放在鲍鱼上，然后上锅蒸，蒸个8分钟出锅。

3、然后淋上酱油，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，最后淋在鲍鱼上即可。

【白菜猪肉卷】——花开富贵

食材：白菜、猪肉、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法：1、把猪肉剁成肉馅，再把胡萝卜和黑木耳洗干净切碎，，放入肉馅中，再加生抽蚝油、白糖和盐拌匀。

2、白菜洗干净，放入锅中焯水烫软，然后捞出，过凉水备用。

3、肉馅放在白菜中，然后再卷起来，切掉白菜帮部分，卷好放盘中。

4、然后上锅蒸，大火蒸15分钟，蒸熟后取出，把汤汁倒锅中，加水淀粉勾芡，最后淋在白菜上即可。

怎样才能招财进宝?

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